"Планировать на долгий срок сейчас невозможно": кировский бизнесмен о подорожании курицы

В последние недели горожане заметили, что куриное мясо резко подскочило в цене. Многие высказали свое недовольство в соцсетях, кто-то уменьшил потребление животного белка. О том, почему цена на привычно недорогую курицу изменилась, рассуждает финансовый аналитик. Также о текущем положении дел в бизнесе рассказал соучредитель сети заведений, где готовят шаурму.

Причины. Финансист Игорь Касимов объясняет, что в последнее время продовольственные товары значительно выросли в стоимости. Это обусловлено влиянием стандартных рыночных факторов.

Рассмотрим на примере мясной продукции. Значительно увеличился спрос – куриное мясо всегда было наиболее дешевым источником животного белка, которому отдают предпочтение большинство россиян. Помимо этого, стоит помнить, что сейчас в России идет традиционный "шашлычный" сезон, который также значительно увеличивает спрос. Второй фактор – рост стоимости расходных материалов. Цены на корм для животных и антибиотики тоже не стоят на месте, в особенности с учетом того, что большая их часть доставлялась из-за рубежа. Первое время стоимость сохранялась за счет имеющихся запасов, но они тоже заканчиваются. В-третьих, ситуация на границе России не самая стабильная. Белгородская область понесла значительные потери в производстве, в связи с чем еще в конце мая образовалась нехватка объемов куриного мяса. Белгород был одним из лидеров производства птицы в России.

Прогнозы. В целом, говорит Игорь, сейчас дорожает "все", уровень инфляции в стране пока находится выше прогнозных значений, поэтому производителям приходится переносить часть издержек на потребителя, что провоцирует рост цен. Сложности импорта, логистические трудности и девальвация национальной валюты также оказывают существенное влияние на стоимость производства – что, конечно, сказывается на цене.

Что нас ждет дальше? На сегодняшний день маловероятно, что стоимость продуктов питания будет снижаться. Из положительных факторов можно отметить потенциальное замедление темпов роста цен и прогнозируемую стабилизацию.

Рост цен. Как рост цен на мясо сказывается на бизнесе, рассказывает Сергей Князев, соучредитель сети Marshall Grill:

Мы, конечно, заметили, что цена на курицу сильно выросла. Раньше мы закупали мясо меньше чем за 300 рублей за килограмм, сейчас у некоторых поставщиков цена превышает 400 рублей. Некоторые, конечно, предлагают мясо по низкой цене, но у них товар не сертифицирован, а мы себе такое позволить не можем.

"Живем сегодня". Сергей говорит, что сейчас они с коллегами находятся на стадии принятия решения. У их бизнеса два варианта: изменять рецептуру, уменьшая количество мяса в продукте, или повышать цены. Как объясняет бизнесмен, потребители привыкли к качественной продукции его сети, поэтому, скорее всего, они выберут повысить цены. Сергей добавляет, что на свинину цена также поднялась.

Несколько лет назад также росла цена куриного мяса, и тогда можно было что-то прогнозировать. В текущей ситуации горизонт планирования ограничивается несколькими месяцами, о планах на годы говорить не приходится. Живем сегодня, есть проблема – решаем.

Мнение горожан. Мы провели опрос в паблике ВКонтакте "Про Город Киров". Жители города высказались о том, почему, по их мнению, растет цена на куриное мясо, и рассказали, как это повышение сказывается на них.

Ранее мы писали, как собрать полноценную и недорогую продуктовую корзину.